LE TERROIR : EXPRESSION DES SAVOIRS LOCAUX ET MODELE D’AVENIR


“Il y a plus de philosophie dans une bouteille de vin que dans tous les livres du monde” Pasteur.
Numéro 12 – Février 2007
CONFERENCE « SLOW FOOD » , le 19 janvier 2007
Librairie MOLLAT, 91, rue Porte Dijeaux à BORDEAUX

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Posted 19 February 07, late morning by Olivier Silva

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LE VIN DE LAGARETTE SUR LA TABLE DES HÔTES

La Cuvée CYRUS du Château LAGARETTE a été sélectionnée, avec d’autres, pour être servie lors de la réception “Garden-Party” que donne chaque année la Présidence de la République à l’occasion des fêtes du 14 juillet *. Nous en sommes heureux et honorés. Mais pourquoi ce choix? Pourquoi avons nous été retenus?

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Posted 3 October 06, mid-morning by olivier silva

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UNE GRANDE CHAÎNE T.V. AU CHÂTEAU LAGARETTE POUR SON « VIN NATUREL » UNE PREMIÈRE!

LagaretteUn reportage sur quoi ? Tout d’abord, sur les manières de faire d’Olympe et Yvon Minvielle, viticulteurs dans le bordelais, sur leurs « savoir-faire », leurs choix, leurs valeurs, leurs technologies, qui tous, contribuent à la production d’un grand vin « naturel » : le vin du Château Lagarette.

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Posted 3 October 06, mid-morning by olivier silva

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Cuisiner, vinifier

Qui imaginerait, dans le noble art de la cuisine, récompenser en ”étoiles” le propriétaire du restaurant qui aurait l’intelligence de confier ses fourneaux à un grand cuisinier ? Impensable ! En cuisine, celui qui compte, c’est celui qui fait, pas celui qui possède les murs et/ou le fonds de commerce. Dans le monde du vin, il semblerait qu’il n’en soit pas ainsi. Le propriétaire et sa propriété auraient (?) plus d’importance que les habiletés et qualités professionnelles du chef de culture et du maître de chais. C’est la propritété, le terroir et ses maîtres-propriétaires qui captent les honneurs.

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Posted 10 December 05, lunch time by olivier

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Le monde du vin après «Mondovino»

« Mondovino » nous dit le monde. Le monde du vin, bien sûr. Mais aussi le monde global. Un peu manichéen dans la forme, le film oppose deux mondes, un monde d’expression et de création, d’un côté, celui du terroir, de la tradition préservée (sans être pour autant sclérosée), de la transmission des valeurs du respect des individus et des groupes, du travail achevé, bien fait, du vin comme création et comme œuvre d’art, et, de l’autre côté, un monde d’universalisation du goût, des techniques, des manières d’intervenir et de conseiller (micro-oxygénation pour tous !), un monde travaillé par les experts, les médias qui se placent (grâce à leur puissance) au-dessus des points de vue singuliers et prétendent les organiser. Michel Rolland, Robert Parker, Wine Spectator tissent une trame impitoyable qui aligne, classe, reconnaît, valorise les produits, etc. On ferait tout, quand on est vigneron, pour être « Parkerisé », « Rollandisé », « Spectatorisé » !

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Posted 10 December 05, lunch time by

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