PARCOURS CULTUREL DANS L’IDENTITE DU VIN
Pour comprendre la nature du vin, il suffit de prendre le temps d’un parcours jalonné par les COMPOSANTES FONDAMENTALES DE SON IDENTITE. En effet, produit de terroir, il a une identité agro-écologique et culturelle composite reposant sur une multitude de critères, que l’on peut articuler en partant de l’acte de consommation même. Cette flânerie solitaire exige toutefois une grande curiosité personnelle, un esprit ouvert sur les hommes, dont le vigneron, et sur les différents espaces traversés. Six stations suffiront dans ce parcours de découverte.
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Section: french | Category: General | Conférences |
Chronique
L’offre de rachat d’Arcelor par le groupe indien Mittal a pu surprendre en France. Vue de Davos, où la famille Mittal réside pour la durée du Forum économique mondial, il ne s’agit que d’un événement d’évidence, que de la démonstration éclatante d’une évolution entendue : l’Asie a supplanté l’Europe. C’est fait. Cela s’est opéré finalement très vite, dix ans, quinze ans. Mais voilà, ça y est : l’Europe est passée au second plan. Elle est encore grande, grosse, mais elle ne compte plus guère. Le monde était hier dominé par les Etats-Unis et par l’Europe, il l’est aujourd’hui par les Etats-Unis, par la Chine et l’Inde.
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Regard sur la perception medicale du vin au XVIIe siècle
Avant le développement de la chimie, les savants ont l’esprit façonné par les pensées de Platon et d’Aristote. Leur curiosité sur le vin est poussée dans le champ médical. A la lecture de textes écrits au XVIIe siècle, il transparaît une approche qui commence à faire le lien entre différents univers, avec une démarche intégrative depuis la production d’aliments, les techniques mises en œuvre et le terroir, jusqu’à la santé de l’homme et l’hédonisme. La recherche d’explications nécessite le recours aux savoirs de l’époque articulés autour de peu de concepts.
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