5月のテイスティングへのお誘い

さて、今回のテーマは、”Un vin, des vins”です。
ひとつのドメインは、数種類のワインを造っています。それはどうして?と疑問を持ったことはありませんか。セパージュは同じなのに数種類のワイン。それには、いろいろな要因が含まれています。今回は、まず手始めにボルドーとブルゴーニュの中から2つのドメインをとりあげて、それぞれ2種類のワインを飲んでみることにしました。
どうぞお楽しみに!皆様のご参加をお待ちしております。

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Posted 6 May 05, early afternoon by Olivier

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[予約完了御礼]EXPERIMENTATION VOL.3 "LEGENDE DU JURA"

今月のテーマは:“LEGENDE DU JURA ジュラの伝説”
ピエール・オーヴェルノアとエマニュエル・ウイヨンの造る100%ナチュラルなワイン(ノンフィルター、亜硫酸So2 0%)は、ビオディナミーの伝説のひとつとなっています。彼らの造るプルサールは、明るい赤色の美味で繊細な赤ワインで、僅かなスパイスとともにバラ、りんごの香りをもっています。そしてこのプルサールには、独特の個性があります。今回はその個性を皆様に味わっていただきたいと思い、前日デキャンテしたものと、1時間前に跋栓したものを飲み比べていただくことにしました。どうぞ1本のワインの2面性(昼と夜)をお楽しみください。
ワインとともに、薮内シェフのジュラ・サヴォアの地方料理もご堪能ください。

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Posted 25 April 05, lunch time by

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CHATEAU DE LA ROCHE AUX MOINES: 2ème & 3ème Vin

Il y avait une exposition de vins à Tokyo aujourd’hui, j’ai pu y faire une mini-horizontale de la Coulée de Serrant de Nicolas Joly, ce ne m’a pas épaté des masses comme on le décrit partout.
Chenin Blanc très âpre en fin de bouche, trop de So2 à la mise en bouteille pour le Marché Japonais qui ne savent même pas qu’il faut une cave pour conserver les vins?

Aucun rafraîchissement et aucune désaltération. Bien dommage, Joly bouquet au nez & Joly attaque en bouche. (Mill 200X)

Le Savennières Beycherelle a les mêmes caractéristiques que la Coulée mais bien sur  moins prononcées. Il peut déjà être ouvert si on le carafe au moins 12 heures à l’avance.
Il faudra le dire à votre importateur.

Le Savennières Roche aux Moines domine le Savennières sans arriver à la complexité et à la longueur de la Coulée. Il a un peu plus de sucre résiduel bien qu’étant sec bien sur.
Suis-je tombé sur une année peu ensoleillée?

Réf: La Coulée de Serrant
Site plus que biodynamique, à ¥9,000 la quille on pourrait se faire un plus Joly site.

Je préfere de très loin les Chenins de Thierry Nérisson et de Mark Angeli.

Posted 14 April 05, late evening by olivier

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4月23日(土)のテイスティングへのお誘い

Golden Weekももうすぐ目の前…第12回目のAOC Yoyogiでのテイスティングご案内です。今回のテーマは、”Provence”。Provence地方の名造り手達をご紹介いたします。皆様のご参加をお待ちしております。

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Posted 4 April 05, lunch time by

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EXPERIMENTATION VOL.2 "TERRE:LOIRE"

今月のテーマは:“テール:ロワール”
ロワール川の流れのように流れていく時間、生きているワインの観察と進化などと、フランス代表としてのロワール料理とのマリアージュ
時間の余裕をもって、前日 デキャンテしたExpression de Granitの美味しさもお楽しみください。

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Posted 21 March 05, late at night by

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