De certification en certification

A Lagarette, nous allons de certification en certification pour faire connaître et reconnaître notre production. Mais de quelle certification s’agit-il ?

Tout d’abord, celle de l’AOC. S’agit-il d’une « certification » ? Oui, peut-être. En tout cas, si c’est une certification, c’est une certification-produit : seule compte une évaluation du produit par les pairs, c’est-à-dire des représentants de l’AOC et de l’INAO, avec quelque appui « scientifique » d’œnologues patentés. Mais cette certification AOC dit la conformité du produit avec ce qui doit être fait et produit de l’ AOC.

Deuxième type de certification rencontré, « ECOCERT ».
ECOCERT, au fond, c’est une certification-ressources qui s’inquiète de tous les ingrédients et de toutes les ressources que nous utilisons pour produire notre raisin. C’est-à-dire qu’ECOCERT – en tant que certificateur de la norme AB (Agriculture Biologique) – a le souci de vérifier, justificatifs à l’appui, si nous n’utilisons pas des produits phytosanitaires en contradiction flagrante avec l’option choisie en matière de viticulture bio.
A cette seconde certification s’en ajoute une troisième qui serait plutôt une certification-process. Une certification-process qui essaie de suivre pas à pas au-delà du produit, au-delà des ressources utilisées, les processus que nous mettons en œuvre pour produire le vin. Cette certification-process, c’est « NOPS », la certification nord-américaine qui veut certifier les « super bio ».
Enfin, nous avons choisi d’être reconnus et certifiés par « BIO Suisse » qui non seulement s’intéressent au produit, aux ressources, aux processus, mais aussi à l’environnement de tous les process mis en œuvre, à la biodiversité qui conditionne la qualité de la plante.
Tout cela n’est pas une découverte pour nous mais un plaisir. Un plaisir à qualifier ce produit, à assurer/réassurer nos clients et partenaires de tous les efforts que nous faisons pour leur donner à déguster un vin qui n’a pas de prix parce que les pratiques qu’il met en œuvre pour venir jusqu’à vous cumulent des savoirs-faire centenaires.

Posted 10 December 05, lunch time by olivier

Section: french | Category: Domaines | Chateau Lagarette

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