La Verticale des Anges

Quelques idées me viennent en potassant les RVF, Cuisines et Terroirs, des bouquins de cuisines, ou en discutant avec mes acolytes, non pas de jeu de mot sur ce mot. Le marché du Luxe aidant, le Japon toujours à la recherche de sensations nouvelles, cible toujours le necpluzultra donc l’idée d’une dégustation de vins de Champagne reste toujours sur le coin de mon cahier à notes. Bon, vu que les Mouettes, Coquelicots, et autres marques de Mass Market ne me transcendent pas des masses (reprise du Mass Market) et qu’ils ont plutôt tendances à vous laisser en bouche les précieuses bulles parties l’impression d’un vin blanc sans beaucoup d’intérêt et d’avoir en garantie un mal de crâne assuré.

Donc je me ferai et ferai plaisir en pétant une verticale de Larmandier-Bernier et Jacques et André Beaufort Père et fils de 1985 à un Champagne dégorgé 2003.
Les Déclinaisons, du Brut de Brut non dosé, Cramant, en passant du demi-sec au doux. Malheureusement pas de Rosé du fait que celui-ci est parti chez un restaurateur qui a dénié de nous laisser même une simple bouteille dans nos caves.
Verticale de mars, en marche toute. Reste encore à établir avec le chef un menu pour ce déjeuner et cette foison de bulles, de parfums et d’arômes.

J’en arrive à mes Anges, sur le prochain chargement, une volée de millésimes de vins d’Anjou de chez un vigneron rebelle, je le nomme Mark Angeli, arrive. Fourchardes, Veilles vignes, et autres délicatesses viennent prendre le relais. Du 98, 99, 00, 01, une chance rêvée pour faire une dégustation d’un même vin sur plusieurs millésimes et qui est de plus une idée simple et intéressante de découvrir comment évolue ses cuvées sur un laps de temps.
Verticale d’avril, c’est promis, une des plus belles saisons de l’année ici, je pense que celle-ci laissera un joli souvenir à mes dégustateurs. Idée de dessert, Crème d’Anjou, prononcé Kuremu D’ange en japonais, encore une contrepèterie sortie d’une cale d’Hambourg et non pas de Yokohama.

Posted 10 February 05, lunch time by Olivier

Section: french | Category: Dégustations | テイスティング

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