LA VITICULTURE BIOLOGIQUE : QUELLES REALITES ?

Vitrine de la viticulture biologique dans son ensemble, indépendant et reconnu par l’ensemble de la profession, ce Concours contribue à donner une image positive de la démarche bio au travers de son sérieux, sa reconnaissance par les instances professionnelles du vin et de la bio et par le grand nombre de sollicitations, en qualité d’expert, dont font l’objet les organisateurs.

Cette année encore, le Concours National des Vins issus de Raisins de l’Agriculture Biologique s’organisera autour de 3 sections distinctes : les vins en conversion de 3ème année, les vins certifiés « issus de l’agriculture biologique », les vins étrangers.

Composé de professionnels du vin sans aucun lien avec la production (cavistes, sommeliers, oenologues, courtiers, restaurateurs…), le jury dégustera près de 500 vins.

L’édition 2005 du Concours sera parrainé par Sophie Davant adepte des produits authentiques, Pierre Bonte (journaliste-écrivain connu pour son profond attachement aux les produits du terroir, fidèle porte-parole depuis 40 ans de la population rurale et paysanne, chevalier de l’Ordre national du mérite et officier du Mérite agricole, il parraine le concours pour la 4ème année consécutive), Jean Frambourt (Président d’honneur de la Sommellerie française et internationale) ainsi que par la La Fédération nationale de l’agriculture biologique (FNAB)

Sa direction est assurée par un comité inter-professionnel composé de M. Brocheton (de la D.G.C.C. Répression des Fraudes, M. de Broca de la Compagnie des Courtiers Jurés Piqueurs de Vins de Paris), M. Dechy (Président de la Fédération Nationale des Cavistes Indépendants) et de M. Deluc (Président des Sommeliers de Paris et d’Ile de France)

Un jury spécial, composé des parrains et marraine ainsi que de quelques consommateurs, sélectionnera, parmi les plus belles médailles d’or retenues lors de la dégustation , le Grand Prix des Consommateurs.

Les jurés et les producteurs souhaitant participer peuvent demander des formulaires d’inscription à AMPHORE.

Le palmarès complet et le téléchargement des documents d’inscription est possible sur le site : http://amphore75.free.fr

Buffet Bio en partenariat : « Pain Tradition » et « fromage » Les Moulins de la Vierge, « Tout Autour du Canard » la Ferme de la Nalière 05 49 76 56 41…

LA VITICULTURE BIOLOGIQUE, QUELLES REALITES?
Qu’est-ce que la viticulture biologique?
La viticulture bio a pour objet de protéger au maximum l’écosystème (le terroir) et la santé (l’homme).
Elle résulte de la combinaison d’un ensemble de pratiques visant à valoriser les interactions entre la vigne, le sol et le climat, à travers l’utilisation de méthodes respectueuses de l’environnement. Depuis le 1er janvier 2005, le logo AB peut être apposé sur les bouteilles de vins issus des raisins produits en agriculture biologique.

Instauré en 1991, le Règlement européen des produits biologiques exclut la vinification, principalement du fait de l’absence de cahier des charges en vigueur – il en existe une version mais en cours d’homologation. En attendant, la certification ne concerne pour l’instant que les raisins.

C’est la raison pour laquelle différents organismes (Fédération nationale interprofessionnelle des vins de l’agriculture biologique, Nature et Progrès, et pour la biodynamie Déméter et Biodyvin) proposent des chartes de vinification de droit privé, contrôlées pour certaines par un organisme certificateur indépendant.

Le double objectif de cette démarche volontaire est, d’une part, de faire évoluer la réglementation et d’autre part, de fournir au consommateur l’assurance de trouver des produits certifiés biologiques, de la vigne à la bouteille.

En quoi consiste la viticulture biologique ?

Les normes de production en agriculture biologique sont établies par un règlement européen (CE 2092/91) du 24 juin 1991, qui impose notamment :
➢d’avoir certifié son activité à la Direction départementale de l’agriculture et de la forêt ;
➢de cultiver les vignes sans produit chimique de synthèse ;
➢de mettre en œuvre, trois campagnes durant, les règles de l’agriculture biologique avant de pouvoir utiliser la mention « vin issus de raisins de l’agriculture biologique »;
➢d’être certifié par un organisme agréé par le Ministère de l’Agriculture.

De son côté, la viticulture biodynamique va plus loin que les normes de production de l’agriculture biologique. Elle s’impose en supplément des pratiques préventives tendant à rééquilibrer les organismes en tenant compte des influences cosmiques (lune et soleil par ex.)

Enfin, tous les vins issus de l’agriculture biologique sont contrôlés et certifiés chaque année. C’est ainsi que le taux de contrôle des viticulteurs bio est actuellement l’un des plus élevés de tous les modes de production agricole.

Quels sont les principaux points des chartes de vins bios?
Les chartes des vins biologiques fixent les règles des différentes étapes de l’élaboration des vins selon leur type (vins rouges, blancs et rosés, champagnes, mousseux et crémants, moelleux et liquoreux, vins de liqueur et vins doux naturels), cela depuis le moût jusqu’à la mise en bouteilles, ainsi que l’ensemble et la quantité des produits pouvant intervenir à chaque phase.

➢Seuls les vins issus de raisins de l’agriculture biologique et élaborés dans le respect de la charte peuvent entrer dans l’élaboration des vins bio.

➢Seuls peuvent être utilisés, de manière minimale et raisonnée, les produits œnologiques autorisés, de préférence purs.

➢Un certain nombre de produits et de pratiques, tels que l’usage d’engrais chimiques, de pesticides de synthèse, de produits OGM ou issus d’OGM, de certains activateurs de fermentation, d’une teneur en soufre trop élevée… sont prohibés.

➢Une liste positive de produits et de pratiques apporte des solutions de remplacement à l’usage des produits prohibés.

➢Les chartes conseillent également la mise en place d’un système de traçabilité des opérations au sein de l’atelier de vinification.

Si cette démarche peut apparaître à certains comme une lourdeur administrative, elle reste la garantie d’une vraie démarche de production.
Elle est d’ailleurs aujourd’hui unanimement reconnue par l’ensemble de la filière du vin et l’augmentation, chaque année, de la superficie du vignoble bio prouve qu’elle répond à la demande croissante de méthodes respectueuses de l’environnement et de la biodiversité.

A quoi sert la viticulture biologique ?
Si l’objet premier de la viticulture biologique est le respect de l’écosystème et de la santé, d’autres développements importants viennent justifier son existence :

➢La viticulture biologique sert à élaborer des vins de qualité.
Les efforts entrepris sur la qualité, ces dernières années, produisent leurs fruits et les résultats sont là : les vins bios sont maintenant régulièrement primés dans les concours de « vins conventionnels » (Concours général de Paris, Challenge international du vin, Concours des caves particulières, Chardonnay du monde, Concours national des vignerons indépendants…)

➢Elle contribue à diversifier et segmenter l’offre en vins.
La viticulture française traverse une crise due à trois facteurs conjugués : la baisse de la consommation en France, l’accroissement de la concurrence des vins des pays du Sud sur les marchés de l’exportation, la modification du régime de distillation par la CEE, qui rend difficile l’élimination des excédents. La viticulture biologique crée de nouveaux débouchés en répondant à une attente des consommateurs de produits respectueux de l’environnement.

➢Elle permet de créer et préserver des emplois.
Les pratiques culturales de la viticulture biologique rendent nécessaires un suivi régulier des vignes, des interventions raisonnées et certaines opérations manuelles qui, au total, requièrent un peu plus de main d’œuvre qu’en viticulture conventionnelle.

➢Elle aide à protéger la ressource en eau : en n’utilisant pas d’herbicide, la viticulture biologique contribue fortement à diminuer les risques de pollution des nappes phréatiques.

Qui et où sont les viticulteurs bio?
En 2002, l’agriculture biologique en France concernait 10 364 exploitations et 419 750 ha, soit 1,55 % du nombre et 1,40 % de la surface cultivés en bio
Le nombre de viticulteurs bio avoisinait, fin 2004, les 1 500, représentant environ 1,6% de la surface totale.

Répartition du vignoble bio en France en 2002 (Source : Agence Bio)

➢Languedoc-Roussillon : 30 % du vignoble, soit 4 486 ha et 323 producteurs
➢Provence-Alpes-Côte d’Azur : 24 %, soit 3 607 ha et 258 producteurs
➢Aquitaine : 14 %, soit 2 130 ha et 122 producteurs
➢Pays de Loire et Centre : 9 %, soit 1 377 ha et 258 producteurs
➢Poitou-Charentes : 5 %, soit 796 ha et 94 producteurs
➢Alsace : 3 %, soit 522 ha et 57 producteurs
➢Bourgogne : 3 %, soit 426 ha et 55 producteurs
➢Midi-Pyrénées : 2 %, soit 375 ha et 95 producteurs
➢Corse : 1 %, soit 188 ha et 12 producteurs
➢Franche-Comté : 1 %, soit 121 ha et 16 producteurs
➢Champagne-Ardenne : 1 %, soit 74 ha et 16 producteurs

Evaluer la qualité des vins de façon critique, objective et sans parti pris semble indispensable au regard des a priori aussi bien partisans que détracteurs.

Nous pouvons retenir deux éléments de réponse :
Un test réalisé lors d’une des sessions du concours national des vins bio à l’occasion duquel nous avons glissé 15 vins en conventionnel ayant obtenu des distinctions à d’autres concours (5 médailles d’or, 2 d’argent) et dont dix d’entre eux, ont été référencés de façon très élogieuse par des Revues et Éditions de Guides Spécialisés. Seules trois médailles leur ont été attribuées.

Par ailleurs le niveau exceptionnel reconnu mondialement par certains producteurs en bio. A titre d’exemple : en Bourgogne, Lalou Bize Leroy, Anne Claude Leflaive, en Alsace, Kreydenweiss, Humbrecht, en Loire, Nicolas Joly (la Coulée de Serrant), le domaine Huet, Marc Angeli, en Rhône, Chapoutier, en Provence, Hauvette… et dans un style plus « canaille » Claude Courtois, les Breton, Lapierre, Pithon, Richaud… sans compter les découvertes de demain…

Posted 15 April 05, early afternoon by Olivier

Section: french | Category: Concours & Salons | France

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